家常烹饪法：美味蒸桂鱼的做法步骤详解

做蒸桂鱼的方法多种多样，以下是制作蒸桂鱼的一个基本步骤：

所需材料：桂鱼一条、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

### 步骤概述：

1. 准备桂鱼：先将桂鱼清洗干凈，去鳞去内脏后，抹上少许盐和料酒，稍作腌制。

2. 切葱姜：姜切片，葱切段，部分姜葱切成丝，最后装饰用。

3. 准备调料汁：碗中放入生抽、老抽、白糖以及少量的水，调和均匀成调料汁，备用。

4. 切花纹和放置食材：在鱼背上切些花纹，方便入味和热气穿透；将腌好的鱼放入盘子中，并将切好的生姜片放在鱼的底部和表面。

5. 蒸鱼：锅里加水烧开，将装有鱼的盘子放入锅中用大火蒸约8分钟至10分钟（视鱼的大小调整时间）。具体时间依据鱼的大小来定，通常约8分钟即可熟透。您可以用筷子轻轻试探鱼的中心部位是否熟透。

6. 放置葱姜丝：将蒸好的鱼取出，表面的姜片去掉，浇上调料汁，再在其表面撒上葱丝和姜丝。

7. 赚取腥味：另起油锅，用剩余的葱姜丝炒香后捞出葱姜作废掉，锅中油温度达到冒烟时直接泼在整条鱼的表面。这一步是为了让鱼和调料更好地融合，同时湮灭些许腥味。

8. 完成：最后给整条浇上汤汁的鱼淋些芡汁（如果需要），增加口感的湿润度即可享用。

### 提示：

* 您可以在切花时稍微深一点，但不要切断。

* 调料汁的配比可以根据个人口味进行微调。例如喜欢酸一点的可以少加糖或加入少量醋。

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